旬です、山菜

　山菜の季節がやって来ました。
また会えましたね、『しどけ』。

　去年のこの時期に、ラジオで初めて知った山菜『しどけ』。偶然にも恵庭の道の駅で発見しました。
　そして今年もまた恵庭で再開です。

　まずはやっぱりシンプルに「おひたし」で頂きましょう。

　そして残りは天婦羅で( *´艸)

　苦みのある山菜は、天婦羅でお塩をひとふり、さっくり頂く。この食べ方が一番好きです。
これにビールなんてあれば、きっと最高でしょう。でも授乳中なので、ここは我慢…

▶しどけのおひたし

　1.　たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れます。そこへ茎の方から茹でます。固めに茹でます。
　2.　水気を絞って、醤油麹と鰹節で頂きます。　

▶しどけの天婦羅

　材料　小麦粉　75ｸﾞﾗﾑ
　　　　水　90㎖
　　　　氷　2個
　　　　酢　小さじ１
　1. 　小麦粉に水を少しずつ入れ混ぜ合わせます。
氷、酢も入れ混ぜます。
　2. 　山菜に衣をつけて、少ない油(フライパンの底から3ミリくらいの量)で焼き揚げます。
　
　天婦羅を揚げる事が怖い私ですが、衣に酢を入れることで、少ない油でもサクサクな天婦羅が作れますよ。