自家製味噌

　毎年この時期になると、旦那さんの手作り味噌の天地返し作業が行われます。

　今年のお味噌は、『黒豆と玄米麹のお味噌』と『ダイズと麦麹のお味噌』です。
玄米麹と麦麹を使うのは初めて。
　蓋を開けると、ふわぁ～っとお味噌のいい香りが部屋中に広がります。
　今年の味噌仕込みの頃は、まだ糀のNAKAYAMAがオープンされていなかったので、今回は『味噌、こうじ、甘酒製造所“おたまや”』でお取り寄せをしました。
こちらのお店は、黒米糀、赤米糀、蕎麦糀……等々珍しい麹があります。
おたまや　http://www.otamaya.com/
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　ちょっとだけ味見をしてみました。
お豆の甘さがふんわり感じます。まだ途中経過なので塩辛さが強いですが、冬にはちょうどいいまろやかさになることでしょう。
　なんだか今年のお味噌は
　　　　とても美味しく仕上がりそうです♪